春暖花開，姹紫嫣紅

古人云，秀色可餐也

全球有約180種可食用花

中國也不例外......

全世界人民也有自己的特色吃花方式。澳大利亞有旱金蓮花拌色拉，墨西哥人有仙人掌花點心，日本人有櫻花餅和櫻花飯，法國人還有番紅花燉魚湯......

而中國也因地域不同，有著不同的吃花習慣。在素有植物王國的云南也有個奇景：春來無處不吃花。一到春天，在云南人的餐桌上總可以看到用鮮花做成的菜肴。

祖祖輩輩傳下來的吃花習俗，讓云南人呼吸之間，都有一股花香。你還記得小時候奶奶做芋頭花的味道嗎？

菜市場、餐館和家庭廚房等一切涉及飲食的場所，隨處可以發現花的蹤跡，呼吸到花的香氣。即便街邊小攤，一杯木瓜水中，多少還是要撒上些玫瑰花糖醬。

這些景象對于出來云南的游客來說，更是連連稱奇，來云南如果不吃—頓花卉菜，那就算白來了。

玫瑰花

“鮮花餅”作為云南最有名的特產早已芳名遠揚，但凡提到云南的鮮花制品，大部分人首先想到的幾乎都是玫瑰。

其實除了鮮花餅，云南還有玫瑰鮮花餅、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶凍、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕。

玫瑰花作為經常出現在餐桌上的主角，做法多不勝數，云南民族眾多，導致每個地域、民族都有屬于自己的做法。大概云南人自己都數不清到底有多少種玫瑰花食品......

功效：理氣解郁、活血散瘀和調經止痛。由于玫瑰花藥性溫和，能夠溫養心肝血脈，舒發體內郁氣，因此有鎮靜、安撫、抗抑郁的功效。

菊花

菊花除了菊花茶，在我們云南還可以是菊花過橋米線。云南人一年吃的米線大概可以給地球織一件毛衣，能將鮮花和米線結合在一起，發明者該是多么地機智。

云南光菊花就有300種以上，幾乎每種都有不同的吃法。其中菊花茶、菊花酒、菊花炒肉絲、菊花過橋米線、菊花杏仁豆腐、菊花粥等最為常見。

功效：疏散風熱，清肝明目，平肝陽，解毒。起到降血壓、明目、提神的作用。還可以用于感冒風熱，發熱頭昏等。

芭蕉花

芭蕉花是云南桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。清脆的口感，是下酒下飯的利器。芭蕉花本身有些苦澀，需要經過人工揉搓、水炒等工序去除澀味，雖賣相不及前面幾種，卻也是難得的美味。

除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包燒芭蕉花也是云南風味菜品中不得不點的幾樣。

功效：芭蕉花能化痰，平肝，和瘀，通經。對治療胸膈飽脹，吞酸反胃，頭目昏眩，心痛怔忡，婦女經行不暢等也有很大的藥用價值。

棠梨花

棠梨花取材于以川梨為主的薔薇科梨屬部分植物的花，人們統稱“棠梨”。正值花期開滿了山谷斜坡，素若白雪。開花時香氣襲人，但苦澀味重，要用清水沖洗浸泡多時才可食用。

云南人常把棠梨花做成：韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、涼拌棠梨花、椒鹽棠梨花蛋和醬汁棠梨花。

功效：因棠梨花含有豐富的氨基酸、維生素，又有健胃消食的功效，尤其受到老人們的喜愛。

油菜花

在云南，提起油菜花就會讓人情不自禁想起羅平來，在大部分昆明人眼中，油菜花是和羅平劃等號的。油菜花盛放之際，漫山遍野美成一幅畫，每年花季都引得無數游客前往。

羅平人會將嫩的油菜花藤掐下，腌成沖菜。刺激的味道和氣味，挑戰著你的味蕾，但也讓人為之瘋狂。涼拌油菜花、清炒油菜花是比較常見的，也有人做成湯，下火鍋等。

功效：油菜花性涼、味甘，能夠排斥并吸附掉人體內的致癌物質，有活血化淤、解毒消腫的功效，還能有效地防止便秘。

金雀花

金雀花外觀小巧精致，形似小鳥而得此名，也有人稱之為“鸚哥花”。開花時，金黃色的花朵簇滿枝頭，熱鬧奔放。

似乎每一種嬌嫩的鮮花都喜愛雞蛋，用雞蛋一起炒，燦黃噴香，甘甜鮮嫩，有人稱它為“山林姣香”，似有肉的鮮香又帶清甜，風味獨特。另外用金雀花炒肉絲、燉豬肉，味道也意外地香甜可口。

功效：金雀花有維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等多種維生素。能祛風活血，止咳化痰。用于頭暈耳鳴，肺虛咳嗽，小兒消化不良。

玉蘭花

眼看玉蘭花期過半，抓緊時間賞花的同時，也別忘了抽空去嘗嘗鮮。玉蘭花做法較多，可以炒肉、炸成酥，釀肉丸也是美味，獨有的清香讓本身油膩的菜品變得清新爽口。

常見的玉蘭花做法有：玉蘭餅、蒸糕、熘肉片、沙拉、素什錦、米粥、花蛋羹等。

功效：具有祛風散寒通竅、宣肺通鼻的功效。可用于頭痛、血瘀型痛經、鼻塞、急慢性鼻竇炎、過敏性鼻炎等癥。現代藥理學研究表明，玉蘭花對常見皮膚真菌有抑制作用。

芋頭花

在部分昆明人記憶中，芋頭花是老人們的最愛。只要當季，在云南菜市場都能輕易找到它的身影，小時候吃芋頭花是當藥，長大后才知道它的藥用價值。

芋頭花在云南人家算是家常菜，主要是與茄子、青椒等一起炒，也可以蒸食。芋頭花蒸臭豆腐是殺手锏，深受重口味一族的喜愛。另外醬爆芋頭花、芋頭花炒臘肉等也是不可多得的美味。

功效：理氣止痛，散瘀止血。用于氣滯胃痛，噎膈，吐血，子宮脫垂，小兒脫肛，內外痔，鶴膝風。

山茶花

云南山茶花是云南的八大名花之一，先后被命名為云南省省花、昆明市市花，同一種花兼具省花、市花的還是比較少見的。

云南山茶花以花期長、花形大而美、形態優美、葉片四季常綠、品種多等特點，具有較高觀賞價值，是美化園林常用的樹種之一。

云南山茶花有的開花較早，有的較晚。一般從頭年10月份始開花，第二年5月份收花，盛花期在1～3月份，總花期歷時達7、8個月。

山茶與云南人有著密不可分的關系，飲食自然也離不開山茶花。山茶花糯米藕、糯米粥是云南山茶花比較有代表性的美食。除此之外，將山茶花制成山茶花油、山茶花粉也是比較常見的。

功效：山茶花微辛、甘寒、涼血。有收斂、止血、涼血、調胃、理氣、散瘀、消腫、治痢等療效。

云南食用鮮花的歷史根據史料和各種文獻追溯，已有千年之久。有多少種花可以吃，每種花有多少吃法？

其實連我們自己也說不上來，但只要到春天，無論哪里，都會將一簇簇鮮花采摘、制作、端上餐桌。或許這就是一種習慣、一種記憶。

對于云南人來說食花是傳承

我們熱愛著這片土地賦予的財富

我們愿意在這廣袤的土地上

做一個花癡幸福地吃花

你還吃過什么花，評論區告訴我吧！